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Les Légumes "Pays" | ||
La plupart des légumes qui accompagnent les caris, sont les grains et les brèdes. L'un et l'autre compte une grande variété. Le chouchou de Salazie est aussi un mets trés apprécié, en gratin ou en daube. Les Lentilles de Cilaos sont aussi trés connues et classées comme produit AOC Pas mal de fruits verts sont utilisés aussi comme des légumes (mangues vertes, bananes vertes, papayes vertes, etc...) |
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-> concombre, calebasse, pipangaye, tomates sauvages, bringelles, lalos, baba figue, chou de chine, bananes vertes... |
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La daube chouchoux | ||
-1kg de chouchoux -3 petits oignons -6 gousses d'ail -1 branche de thym -sel, huile Pelez les chouchoux sous le robinet puis fendez-les en deux dans le sens de la longueur. Coupez les 2 morceaux en 3 ou 4 toujours dans le sens de la longueur. Emincez les oignons puis pilez l'ail. |
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Le gratin de chouchoux | ||
-1 daube chouchoux -1/3 litre de lait -30g de farine -30g de beurre -sel, poivre -100g de fromage Edam sec râpé Faites une daube chouchoux bien sèche puis mettez-la dans un plat à gratin préalablement beurré. |
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Lentilles de Cilaos | ||
Recette : cliquez |
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Fricassée de brèdes "chouchou" | ||
-3 paquets de brèdes -1 oignon -1 morceau de gingembre -5 gousses d'ail -Gros sel -3 piments "Martin" -3 cuillères à soupe d'huile Triez les brèdes en enlevant les tiges dures, conservez les extrémités et les feuilles tendres. Enlevez les filaments sur les tiges que vous gardez. |
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